Hoy les traemos la receta super fácil para hacer nuestros pasteles tipicos: Las Carolinas Bilbaínas!
Primera parte
- Extender el hojaldre y recortar 14 o 16 círculos con un cortapastas.
- Untar con 10 g de mantequilla los huecos de un molde para magdalenas.
- Forrarlos con los hojaldres, pincharlos con un tenedor y congelar.
- Precalentar el horno a 160o.
- Batir el resto de la mantequilla con el azúcar e incorporar los huevos.
Segunda parte:
- Añadir la harina, la canela y la leche templada, en 3 veces, y mezclar.
- Rellenar las bases de hojaldre con esta crema hasta la mitad, hornear 20 o 25 minutos, dejar enfriar y desmoldar.
- Fundir el chocolate al baño María.
- Batir las yemas con el azúcar y cocer la mezcla al baño María, removiendo, hasta que espese.
Tercera parte: hacer el merengue!
- Disolver el azúcar en 80 ml de agua y calentarla.
- Montar las claras y, cuando el almíbar esté a 118o, dejar templar 1 minuto y verterlo sobre las claras, en un hilo.
- Batir hasta que el merengue esté a 40o, cubrir con él los pasteles y dejar secar.
- Decorarlos con el chocolate y la yema, y servir.